和歌山で愛される和菓子店「紫香庵」と、和歌山県海南市の老舗山椒卸店「山本勝之助商店」が、コラボレーション商品を開発中です。
その名も…「山椒わらび餅」！
ふわふわとろける紫香庵自慢のわらび餅に、山本勝之助商店の香り高いぶどう山椒が加わることで、今までにない新感覚の和菓子が誕生します。
口に入れた瞬間、わらび餅の優しい甘さとぶどう山椒の爽やかな香りが広がり、後からピリッとくる刺激がアクセントに。 甘さだけじゃない、奥深い味わいが楽しめます
なぜ、「山椒わらび餅」なのか？
和歌山県は、実は和菓子の消費額が全国で39位と、決して高くありません。しかし、豊かな自然に育まれた食材を使った美味しい和菓子がたくさんあります。
そして、和歌山を代表する特産品の一つが「山椒」です。 特に、山本勝之助商店の「ぶどう山椒」は、そのフルーティーな香りと痺れるような辛さが特徴で、多くの人を魅了しています。
しかし山椒は後継者不足・生産者の高齢化により生産量・農家の数が年々減少傾向にあります。 この状況を打破し、和歌山での和菓子人気を高めたい、特産物の山椒をもっと盛り上げたいという想いから、「山椒わらび餅」の開発に至りました。
ぶどう山椒とは？
ぶどう山椒は、一般的な山椒と比べて実が大きく、枝にぶどうの房のように実ることからその名が付けられました。 強い香りとピリッとした辛さが特徴で、料理の風味を格段に引き立てます。
和歌山県はぶどう山椒の生産量日本一を誇り、その品質の高さは全国的に知られています。
「山椒＝鰻」のイメージが強いですが、ぶどう山椒は和洋中どの料理にも利用いただけます。
よくスーパーで見かける普通の山椒とは異なるフルーティーな香り・すっきりとした辛みだからこそ料理にも、そして和スイーツにも合うのです。
最後に
「山椒わらび餅」は少しでも良いものをお手に取っていただけるよう、鋭意開発中です。
そして、和歌山の和菓子・ぶどう山椒を盛り上げる一手となると確信しております。
どうぞご期待ください！